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Guide de cuisson

Position debout

Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et continuent à cuire plusieurs

minutes après l’arrêt du four. Laissez-les donc reposer quelques instants le temps que la

cuisson se termine. Cette consigne s’applique essentiellement aux rôtis et légumes entiers.

Le centre du rôti continue donc à cuire sans pour autant que les parties extérieures ne soient

trop cuites. Tous les liquides (ex. : soupe ou chocolat chaud) doivent être remués ou mélangés

en n de cuisson. Laissez reposer les liquides quelques instants avant de les servir.

Lorsque vous réchauffez des aliments pour bébé, remuez-les bien et vériez-en la température

avant de les servir.

Ajout de liquide

Les micro-ondes sont attirées par les molécules d’eau. Recouvrez ou laissez reposer les

aliments dont la teneur en eau n’est pas uniforme, an que la chaleur se répartisse de façon

homogène. Ajoutez une petite quantité d’eau aux aliments secs pour leur permettre de cuire.

Aération

Lorsque vous recouvrez les plats d’un lm plastique, relevez un coin du lm an de permettre

à la vapeur de s’échapper.

Guide de cuisson

Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse et les molécules de

sucre contenues dans les aliments. En pénétrant dans les aliments, les micro-ondes provoquent

une excitation des molécules. Cette agitation crée des mouvements de friction qui génèrent la

chaleur nécessaire à la cuisson des aliments.

Techniques de cuisson

Mélange

Remuez les aliments tels que les plats mijotés et les légumes pendant la cuisson pour répartir

la chaleur de manière homogène. La nourriture située en périphérie du plat absorbe plus

d’énergie et chauffe donc plus rapidement ; c’est pourquoi vous devez remuer le contenu en

partant du bord vers le centre. Le four s’éteint automatiquement lorsque vous ouvrez la porte

pour remuer les aliments.

Disposition

Disposez les aliments de formes inégales (ex. : morceaux de poulet ou côtelettes) de telle façon

que la partie la plus épaisse soit orientée vers l’extérieur du plateau tournant, elle recevra

ainsi une plus grande quantité de micro-ondes. Pour éviter la surcuisson, placez les morceaux

ns ou délicats au centre du plateau tournant.

Protection

Recouvrez les aliments de bandelettes de papier aluminium pour éviter la surcuisson.

Les extrémités des ailes ou des cuisses de volaille ainsi que les coins des plats carrés sont par

exemple des zones particulièrement sensibles. Utilisez uniquement de petites quantités de

papier aluminium. De grandes quantités risquent d’endommager votre four.

Rotation

Retournez les aliments à mi-cuisson an d’en exposer toutes les parties aux micro-ondes.

Cette méthode se révèle particulièrement efcace pour la cuisson de grandes pièces de viande

comme les rôtis.

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