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Guida alla cottura

Microonde

L’energia delle microonde penetra nei cibi, attirata e assorbita dall’acqua, dal

grasso e dagli zuccheri in essi contenuti.

Le microonde fanno muovere rapidamente le molecole di cui sono costituiti gli

alimenti. Il movimento veloce delle molecole provoca attrito, che genera calore.

Questo calore cuoce gli alimenti.

COTTURA

Utensili idonei alla cottura a microonde:

Gli utensili devono lasciar penetrare l’energia a microonde perché questa sia

efficace. Le microonde vengono riflesse dai metalli come l’acciaio inossidabile,

l’alluminio e il rame, ma penetrano attraverso la ceramica, la porcellana e la

plastica e attraverso la carta e il legno. Non usare mai contenitori di metallo per la

cottura a microonde.

Alimenti idonei alla cottura a microonde:

E’ possibile cuocere a microonde molti cibi, come verdura fresca, frutta, pasta,

riso, cereali, legumi, pesce e carne. Anche salse, creme, minestre, budini,

marmellate e composte di frutta possono essere cotte in un forno a microonde. In

linea generale, la cottura a microonde è ideale per qualsiasi cibo che verrebbe

cotto su un fornello, anche burro o cioccolata fusi, per esempio (vedere il capitolo

dei consigli speciali).

Copertura dei cibi durante la cottura

E’ molto importante coprire i cibi durante la cottura, poiché l’acqua evapora

trasformandosi in vapore, che contribuisce al processo di cottura. Il cibo può

essere coperto in diversi modi: p. es. con un piatto di ceramica, di plastica o con

pellicola idonea alla cottura a microonde.

Tempi di riposo

Quando la cottura è terminata è bene lasciar riposare i cibi nel forno per

consentire la dispersione del calore.

Guida per la cottura della verdura fresca

Usare un recipiente di pirex con coperchio. Aggiungere 30-45 ml di acqua fredda

(2-3 cucchiai) per ogni 250 g se non ci sono indicazioni specifiche - vedere tabella.

Coprire e cuocere per pochissimi minuti - vedere tabella. Prolungare la cottura per

ottenenere il risultato desiderato. Girare due volte durante la cottura ed una volta a

cottura terminata. Aggiungere sale, aromi o burro dopo la cottura. Coprire e fare

riposare per 3 minuti.

Consiglio: Tagliare la verdura in pezzi uniformi. La cottura sarà più rapida

quanto più piccoli saranno i pezzi.

Cuocere qualsiasi tipo di verdura al massimo livello di potenza (900 W).

Cibo Porzione Tempo

(min.)

Tempo

di riposo

(min.)

Istruzioni

Broccoli

250g

500g

3½-4

6-7

Sudddividere i broccoli in piccole

cime. Disporre i gambi verso il centro.

Cavoletti di

Bruxelles

250g 5-5½ 3

Aggiungere 60-75 ml (5-6 cucchiai)

d’acqua.

Carote

250g 3½-4 3

Tagliare le carote a fettine.

Cavolfiore

250g

500g

4-4½

6½-7½

Suddividere il cavolfiore in cime

piccole.Tagliareametàlecime

grandi. Disporre i gambi verso il

centro.

Zucchine

250g 3-3½ 3

Tagliare le zucchine a fettine.

Aggiungere 30 ml (2 cucchiai)

d’acqua o un dado di burro. Cuocere

finché diventano morbide.

Melanzane

250g 2½-3 3

Tagliare le melanzane a fettine e

spruzzarle con 1 cucchiaio di succo di

limone.

Porri

250g 3-3½ 3

Tagliare i porri a fettine.

Funghi

125g

250g

1-1½

2-2½

Lasciare interi i funghi piccoli e

tagliare i grandi a fettine. Non

aggiungere acqua. Spruzzare con

succo di limone. Condire con sale e

pepe. Scolare l’acqua prima di

portare a tavola.

Cipolle

250g 4-4½ 3

Tagliare le cipolle a fettine o a metà.

Aggiungere solo 15 ml (1 cucchiaio)

d’acqua.

Peperoni

250g 3½-4 3

Tagliare i peperoni a fettine.

Patate

250g

500g

3-4

6-7

Pesare le patate senza buccia e

tagliarle a metà o in quarti di

dimensioni uniformi.

Rape

250g 4½-5 3

Tagliare le rape in piccoli pezzi.

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